L’histoire d’Arthur
Des classiques réinventés de la cuisine juive servis avec une généreuse portion de fierté familiale
Un hommage à un père parti trop tôt est rapidement devenu une destination de choix pour les passionnés culinaires de la ville. Il n’est pas rare de voir une file de gens impatients de déguster les délicieux plats d’inspiration juive du Arthurs Nosh Bar, niché sur la rue Notre-Dame O. à Saint-Henri.
Les propriétaires, Raegan Steinberg et son mari Alex Cohen, n’ont jamais imaginé que leur resto serait un tel succès. Leur but était tout simple : créer une adresse de quartier chaleureuse où l’on pourrait manger un bon repas honnête tous les jours de la semaine.
Mais avec des incontournables comme le schnitzel croustillant servi sur pain challah moelleux ou le plateau de latkes garnis de gravlax bio, d’œufs brouillés onctueux et de caviar décadent, le restaurant a rapidement récolté les éloges. Son décor chic et lumineux de snack-bar nouveau genre a également ravi les amateurs d’Instagram.
Le père de Steinberg, de qui le restaurant tient son nom, déborderait sans doute de fierté. « Nous avons fondé Arthurs avec l’intention d’honorer sa mémoire et de bâtir une institution à sa hauteur », dit-elle.
Un homme exubérant au charme fou, Arthur était un fanatique de bouffe, raconte sa fille. « Il a transmis sa passion à tous ses enfants, mais surtout à moi. On planifiait notre prochaine aventure gastronomique avant même d’avoir terminé notre déjeuner. Et si un repas n’était pas satisfaisant, on filait quelque part d’autre pour manger à nouveau! »
Tragiquement, le patriarche a été diagnostiqué d’un cancer des plus agressifs à seulement 56 ans et s’est éteint entouré de sa famille en décembre 2006. « La vie telle que nous la connaissions a brusquement été chamboulée », se rappelle Steinberg.
Aujourd’hui, Arthur est célébré dans chaque détail de son restaurant éponyme, surtout dans ce qui l’importerait par-dessus tout : la bouffe! Le menu agrémente d’une touche créative les plats de l’enfance de Steinberg. « On voulait ajouter un élément de surprise à ces classiques tout en mettant en vedette des ingrédients locaux et en jouant avec la saisonnalité des aliments », explique-t-elle.
Que ce soit pour un brunch du dimanche ou un dîner de jour de semaine, Arthurs séduit les Montréalais avec sa cuisine à la fois raffinée et réconfortante. « Je crois qu’on se mériterait certainement une place sur la liste très exclusive d’endroits où mon père aimait manger dans la ville», dit Steinberg.
LONG LIVE THE KING, THE BOSS, THE BEAR
XOXO